Foods

גלידה בתל אביב: הגלידריות הטובות בעיר

המוטו של אוטלו הוא 80 אחוז גלידה, 20 אחוז שוקולד וזה אומר פולי קקאו שנבחרים ברצינות ומאופיינים באחוזים ובארצות המוצא, כמו למשל שוקולד 69 אחוז מחוף השנהב, גלידת שוקולד כהה, עוצמתית וטבעונית, אבל לא רק. לפני שהגלידה הרכה מצטרפת לקונוס הוופל, יוצקים לתוכו שוקולד נוזלי שמשאיר הפתעה נעימה אחרי שהגלידה נגמרת. בסך הכל 24 טעמים קבועים ומתחלפים ביניהם גלידת פיסטוק שהפכה לשם דבר וטעמי קיץ חדשים כמו פנקוטה עם ריבת חלב ספרדית אמיתית, אננס ברולה וקוקוס ג'מייקני שחור. 1 ק"ג גלידה 110 ש"ח.דיזנגוף 165, תל אביב, 03-6889890הרצל 12, תל אביב, 03-6889880

גלידת שוקולד ורודה של אוטלו

2. אליס
גלידריית הבוטיק של גור מלקולם (סנדוויצ'ית אוליב) מתמחה בטעמים מפתיעים במיוחד: גלידת ספירולינה כחולה ושוקולד לבן, גלידת תה שחור ולימון פייב אוקלוק טי רק בגרסה קרירה, גלידה טבעונית משומשום מלא ודבש ענבים וגלידת לבנדר. לבד מגלידה בגביע או במשקל, אפשר לקבל אותה בתוך בריוש חם ואוורירי. גולת הכותרת בעינינו היא גלידות האפרסק שמבוססות על תוצרת חקלאית טרייה מרמת הגולן: אפרסקים עם ריקוטה או מסקרפונה וסורבה אפרסקים. כתובנות מתקופת הקורונה ובשל העובדה כי גם לבוגרשוב מגיע גלידה, פתח גור בצמוד לקפה אוליב שלוחה קטנה של אליס. 1 ק"ג גלידה 92 ש"ח.אבן גבירול 151, תל אביב, 03-5280321בוגרשוב 35, תל אביב, 03-5283362

גלידריית אליס. צילום: אנטולי מיכאלו

3. אניטה
הגלידרייה המשפחתית שצמחה במטבח הקטן של אניטה בנתניה לפני כשני עשורים, והמשיכה בדרכה המסחרית בכוך קטן בנווה צדק, מונה היום חמישה סניפים בתל אביב ושמונה נוספים ברחבי העולם. לצד טעמי דגל כמו קרמל מלוח, אבטיח ונענע וקוקימן, מובילים הקיץ הזה באניטה מגמה עולמית חדשה שמשלבת בין גלידת שמנת לפרי במטרה להפחית את השימוש בסוכר ולמצות את טעמיהם של הפירות שמשתדכים לגלידה במרקמים שונים.  1 ק"ג גלידה 105 ש"ח.פלורנטין 3, תל אביב, 03-6838730שבזי 40, תל אביב, 03-6246383מתחם שרונה טמפלר 105, תל אביב, 03-6542544שבזי 44, תל אביב, 03-9585573

גלידה אניטה (צילום: יח״צ)

4. ארטה
מרקו קמורלי וסיסי פגאני, זוג איטלקים הביאו למדרחוב בנחלת בנימין את אמנות הכנת הגלידה האיטלקית המסורתית. הגלידה שלהם מיוצרת מחומרי גלם טריים בלבד, ובין הטעמים אפשר למצוא גם את גלידת עוגת הגבינה שזיכתה את קמרולי בפרסים בתחרות באיטליה, גלידת לחם וחמאה מופלאה וסורבה אפרסק ולוונדר. ק"ג גלידה 97 ש"ח.נחלת בנימין 11, תל אביב, 03-5240006
5. בוזה
הגלידרייה מהגליל שכבשה את תל אביב בסערה מפעילה היום שני סניפים בעיר לצד סניפים נוספים בצפון הארץ. האנשים שעומדים מאחורי ההצלחה של בוזה (גלידה בערבית) הם אדם זיו שהתמחה בהכנת גלידה באיטליה, ועלאא סוויטת, חבר ומסעדן (ביסטרו אלומה). הקיץ הם ממשיכה להפתיע עם טעמי לבנט ייחודיים כמו באחטי: פודינג אורז, מי ורדים וקינמון, קפה שחור עם הל ושומשום שחור עם פאדג' חלווה שחורה שמוגשים בגביעי גלידה בשלושה טעמים (שוקולד מלוח, הל וקינמון וחלווה טבעוני) שפתחו השניים עם הקונדיטורית מיכל בוטון. 1 ק"ג גלידה 100 ש"ח.חשמונאים 91, תל אביב, 03-5465295בני אפרים 280, תל אביב, 03-9666409

בוזה. צילום: אנטולי מיכאלו

6. ביאנקו נרו
לאחר עבודה ממושכת עם מסעדות יוקרה, בתי מלון במנהטן ומפעל לייצור גלידה, החליטו האחים דורון בן שושן-גורן וניר גורן יחד עם השותף ליאור תמם לייצר גלידת פרימיום מחומרים טבעיים במקום. בגלידרייה מוצעים 28 טעמים של גלידה, שמתוכם 18 טעמים טבעוניים. בטעמים המיוחדים תמצאו עוגת גזר, פאי לימון, שוקולד תפוז, קרמל מלוח עם שוקולד לבן והמלח המעודן פלור דה סל, קרם שניט, חלווה עם פיסטוק קראנץ' מצופה שוקולד וגלידה טבעונית עם פניני טפיוקה. 1 ק"ג גלידה 99 ש"ח.נחלת יצחק 18, מגדלי תל אביב, תל אביב, 050-8781111

גלידה ביאנקו נרו (צילום: ספיר אדלר)

7. פארידסו דל ג׳לטו
עוד סחורה מאירופה והפעם מארץ המגף, או ארץ הג׳לטו, לבחירתכם. הגלידרייה נפתחה לפני שלושה חודשים על ידי האחים אלתייאה ואלברטו סוואד שהגיעו ממילאנו הישר על עירנו והחלו לצנן לנו את החיך עם טעמים מקוריים ולא שגרתיים. למשל – גלידת גבינת גורגונזולה מפתיעה, סורבה תאנים משכר וגלידת פיסטוק קלאסית שמימית. הגלידה נותרת במרקם אוורירי וקליל כנוצה ומותירה געגוע קליל לאיטליה. 17 ש״ח לכדור, 89 ש״ח לקילו.בית לחם 3, איסוף מהמקום. משלוחים בטלפון: 053-73-119-09

גלידה. מלא גלידה. מתוך אינסטגרם

8. ג'לטריה
גלידריית הבוטיק המתקתקה מאזורי חן מסתירה מתחת למכסי הזהב גלידה בטעמים נפלאים כמו קרם קטלאן עם אגוזי מלך, רום צימוקים, עוגת גבינה, סורבה תפוז ועוד, אבל האטרקציה האמתית במקום היא ללא ספק ויטרינת מתוקים מפתה שמציעה שלל קינוחים מענגים כמו טירמיסו, קנלוני ופנה קוטה. 1 ק"ג גלידה 98 ש"ח.אורי צבי גרינברג 25, תל אביב, 03-6703626

גלידה ג'לטריה. צילום: אנטולי מיכאלו

9. ג'לידו
הקונדיטור עידו לביא ואיש העסקים אבי קריגסמן פתחו בשנת הקורונה סניף שני לגלידריית השף מרמת החייל שמציגה מבחר של 14 טעמים טבעוניים ו-20 חלביים. לביא, שלמד להכין גלידה בבולוניה, מציב לעצמו רף גבוה ובלתי מתפשר על בסיס יומיומי. את הפיסטוקים הוא בוחר מהספק שלו בלוינסקי, קולה בתנור אבן איטלקי ומועך באבן ריחיים לפני שמשדך לשמנת שתהפוך אותם לגלידת פיסטוק ממכרת. בין הטעמים המובילים: קוקוס, אספרסו ושקדים, צ'אי מסאלה טבעוני, ועוגת גבינה עם תותים. 1 ק"ג גלידה 95 ש"ח.שינקין 22, תל אביב, 050-7222999ראול ולנברג 24 תל אביב, 03-5248828
10. סו בינג
קינוחי הקרח הקוריאניים של סו בינג כבשו בסערה את בוגרשוב לפני כמה שנים, ומאז הקימו סניף נוסף באבן גבירול. הסו בינג לא נראה כמו הגלידה שאנחנו מכירים, אך הוא ללא ספק אידיאלי לקיץ הישראלי. מדובר בקערה צבעונית של פתיתי קרח עם פירות טריים, רטבים וגלידה על בסיס חלב במתיקות עדינה ומעט קלוריות. שני סו בינגים קטנים יעלו 29 ש"ח כל אחד, אחד יחיד יעלה 35.בוגרשוב 106, אבן גבירול 65, תל אביב, 050-8860666

סו בינג. צילום: שי בן אפריים

11. סיציליאנית
מה לא נכתב על הסיציליאנית? בכל זאת הגברת הראשונה של הגלידה בתל אביב. אבל זה לא העיקר, אלא הגלידה המפוסלת בטעמים איטלקיים קלסיים מנצחים כמו אספרסו, דובדבן שוקולד ואמרטו, שוקולד ולרונה וקסטה סציליאנה. רפאלה ארביב שהביא אתו מאיטליה את הידע, הציוד והפרודוקטים ממשיך לעשות גם אחרי שני עשורים וארבעה סניפים, גלידה משובחת בעשרות טעמים. החידוש היחיד, שגם הוא כבר ותיק, זה מכונות הגלידה המסתובבות (רק בסניפי דיזינגוף וגן העיר ל.ל) שמגישות גלידה רכה, דלת סוכר וקלוריות בטריות שיא ישר מהמכונה. 1 ק"ג גלידה 104 ש"ח.אבן גבירול 63, אבן גבירול 90 ודיזינגוף 170, תל אביב, 03-6962458

הסיציליאנית. צילום: יח"צ

12. שטפן
גלידריית השף של שטפן מאכר היא אמנם גלידה אמיתית המיוצרת מחומרים טבעיים וללא משמרים כמו שרק האיטלקים יודעים לעשות, אבל מדברת גרמנית שוטפת. עם טעמים מיוחדים כמו זאכר טורט ומוצרט קוגל מסגיר שטפן את מוצאו האוסטרי, אך נותן מקום גם לטעמים אקזוטיים כמו תה מאצ'ה ומוחיטו וטעמים עונתיים מתחלפים דוגמת אבטיח עם וודקה, חלב של קורנפלקס ומלבי. בדיוק יקי מופתי מייצר שטפן הכל לבד ומקפיד לשמור על רמת מתיקות נמוכה ולכן לא תמצאו אצלו טופינגז או סירופ מעל הגלידה. בעקבות הקורונה ולכבוד הקיץ שמגיע משיק שטפן כריכי גלידה טו גו: קוקימונסטר (קינמון או שוקולד צ'יפס) ממולאות בגלידה, ויש גם גרסה קלילה יותר בצורת מקרונים שמכינים במקום, אבל הכי מופרע זה כריך ה"אייס שניט" שזה כמו קרם שניט, רק עם גלידה. 1 ק"ג גלידה 96 שקלים.טשרניחובסקי 21, תל אביב , 03-6799788

גלידרייה שטפן. צילום: אנטולי מיכאלו

13. מיסטיק
גלידריית מיסטיק נפתחה לפני פחות משנה על ידי העולה והגליסייר הצרפתי מארק שטיקמן, שמכין את הגלידה במו ידיו, וכן גם את הגביעים והבריושים שנועדו להכיל בתוכם גלידה. כן כן, שמעתם נכון, בריוש ממולא בגלידה הוא המרענן הרשמי של הקיץ. והוא אולי מסובך מעט לאכילה, אבל הוא טעים שיגעון. סמכו עלינו, ניסינו – בררור. כמו כן נספר לכם שאסור לפספס את סורבה האגס וגם את הנוגט החלומי. עוד נספר שהמקום מצטיין במבחר של טעמי גלידה טבעוניים וכן גם בגלידה נטולת סוכר. מיסטי בהחלט. 17 ש״ח לכדור, 35 ש״ח לבריוש ממולא גלידה.דיזנגוף 138, 03-6870775

גלידת מיסטיק. צילום: OVLAC

14. פינולי
גם פינולי נפתחה בשנת הקורונה וקיבלה יחסי ציבור מיוחדים לאחר שראש העיר בכבודו ובעצמו ביקר ונהנה. אבל שימו לרגע פוליטיקה בצד, הסיבה הכי טובה להגיע לפה היא גלידה בטעם צנובר – כן, כן, מה ששמעתם. עוד מוצעים פה טעמים מגוונים על בסיס שמנת ובהם קרמל מלוח, וניל שחור (אפור למעשה, בגלל גרגרי הווניל שנטחנים לתוך המסה), חלבה ללא סוכר וחמאת בוטנים וריבה. הטעמים הטבעוניים מרשימים לא פחות: אפרול תפוז חמוץ־מריר שנשמח לאמץ כמרענן הרשמי לקיץ, קוקוס, ליים־בזיליקום עם קריצה לתאילנד, מנגו ועוד. 1 ק"ג ב-100 ש"ח.פינולי, כיכר דיזינגוף 6, ראשון־שבת 8:00־חצות, 03-6117282

פינולי: מבחר טבעוני משובח (צילום: רם שנבל)


Source link

Related Articles

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to top button
Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker